29
03.2010

【栗子撻】

飲食烹飪  

【栗子撻】

[撻底~曲奇皮]

低筋粉230g,無鹽牛油130g,雞蛋25g,砂糖20g(已減糖)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[吉士忌廉]

蛋黃20g,砂糖40g(已減糖),吉士粉15g,牛奶250g,無鹽牛油20g,淡忌廉70g

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[栗子忌廉茸]

栗子茸100g,淡忌廉35g,冧酒1/2茶匙

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[做法]

(1) 【撻皮】無鹽牛油室溫回軟,加入低筋粉中,用手搓勻。

(2) 加入蛋汁及砂糖搓勻成粉糰,用保鮮紙包好放入雪柜,冷藏20分鐘。

 

(3) 【吉士忌廉】170g牛奶加入牛油煮熱備用。

(4) 蛋黃用手動打蛋器拂勻,分2-3次加入砂糖攪勻。

(5) 加入餘下之牛奶及吉士粉拌勻。

(6) 再撞入熱牛奶糊拌勻,倒回小煲中,以中小火慢慢煮至濃稠。(要一邊煮一邊攪拌,直至提起打蛋器而沒有掉下即成)

(7) 加入己打起之忌廉拌勻備用。

(8) 【栗子忌廉茸】栗子用打蛋器慢速打至軟滑。

(9) 加入淡忌廉(不用打起)及冧酒拌勻,繼續打至軟滑。

(10) 取出粉糰擀成3mm厚(若用一口撻要擀至2mm厚),以圓形工具印出圓形撻皮。

(11) 輕輕壓入模中,用手指均勻地壓平。

(12) 以义刺上小洞,預熱焗爐以180C焗20分鐘,取出待涼。

(13) 吉士忌廉餡放入唧袋中,唧入撻皮中心。

(14) 栗子餡放入唧袋以小號之唧咀,在吉士餡上唧上栗子即成。

今次做栗子餡時太硬

唧得好樣衰呢!

 

**最好放入雪柜冷藏半小時食用,口感更佳

食譜參考:日嚐甜品

 

發表於2010.3.29
留言(11)
  • Jenny
    好野我拿第一...食半打都有....yeah~~~~
    29/03/2010
  • 噢!地利 Oh!tria
    栗子茸係咪好似薯 茸咁整架?
    30/03/2010
  • Prime
    我都好鍾意食栗子, 我呢度冇罐頭栗子賣, 又對剝殼無心得, 次次搞到手指好痛
    30/03/2010
  • 編織新手
    等我都跟你個食譜試下先!
    30/03/2010
  • Shirley
    唔錯呀, 不過好多工夫呀, 都係想食多過想整
    30/03/2010
  • honey
    的吉士餡咁濕,會否整到個撻皮唔脆呢?我都想買呢本書!
    30/03/2010
  • 王木木
    我都想整呀..但一罐粟子蓉有排食...
    30/03/2010
  • ◇心小妹◆
    粟子~好味,   栗子蓉除了自制,有哪個牌子可以用呢?
    30/03/2010
  • 好味道
    你好有心機咁整呀, 我又想食...嘻嘻
    31/03/2010
  • 爛蘋果
    睇左烘焙煸D糕點好多元化流嘢口水添! 我都想學整呀! 但要買焗爐先請問您個焗爐咩牌/model呀?
    02/04/2010
  • May
    妤有用,谢谢;
    08/12/2011
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