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09.2014

食譜~【泰式酸辣無骨鳳爪】

飲食烹飪  
標籤: 泰菜  無骨鳳爪 
 
 

 
 
 
我不懂政治
也不談論甚麼政治
每日聽到某某新聞
唔係抗議就罷乜罷物
唔係你斬我便是自殺
點解現今社會
會變成咁
以前無得揀又咪過咗幾十年
以前無得食無工做
咪又養大一家幾口
點解現在社會會咁?
***
都係講番餸菜
泰菜
之前還未介紹這個泰式無骨鳳爪
今日講埋佢
如果有大凍肉鋪
可問一問有冇無骨鳳爪
多數不會放出來的
【泰式酸辣無骨鳯爪】
 
[材料]
無骨鳯爪3磅,蒜頭8粒,細洋葱1個,指天椒3隻,香芹2棵
[泰式酸辣汁]
魚露6湯匙,椰糖6湯匙,青檸2個搾汁,檸檬汁1個,蘋果醋3湯匙,幼鹽1/2茶匙,冬蔭公醬1/2茶匙
[做法]
1.無骨鳳爪解凍,沖洗軟淨。
2.燒一鍋水,水滾放入鳳爪汆水至再滾起,先撈起。
3.沖水至凍身,預備一盆冰水,放入鳳爪先放入雪柜冷藏2小時。
4.將每隻剪成兩半,瀝乾水份。
5.洋葱切絲,香芹切段(留少許葉),指天椒剪碎,蒜頭挅碎。
6.將所有調味料拌勻,再加入指天椒碎及蒜頭碎拌勻。
7.試味,此時可隨個人口味調較甜酸辣度。
8.取出鳯爪,用廚紙抹乾水份,加入酸辣汁拌勻,冷藏至少2小時。
9.最後加入洋葱絲及香芹拌勻即成。
[廚房手記]
l  無骨鳯爪可在凍肉鋪買到約$20一磅,一pack大約4至5磅
l  洋葱絲及香芹先放入雪柜雪凍。
 
 
 
 
 
 
發表於2014.9.24
留言(1)
  • Kazoo Chan
    呢味餸正呀!
    Kazoo Chan 28/09/2014
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