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06.2021

雞翅怎麼快速解凍

飲食烹飪(食譜)  

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1、空氣解凍法

將冰凍鹹鴨蛋從冷凍室取出放入冷藏室,氣炸雞翼一般是晚上取出,第二天早上食用。

或者將凍結的食品從冷凍室取出,直接放在室內空氣中解凍。必須需要注意食品不能在空氣中長時間可以放置,否則容易發展造成我國食品腐敗變質。

2、流水解凍法

凍結的食品急需食用時,可使用流水解凍法。因為水的傳熱性能比空氣好,可縮短解凍時間。但應同時注意的是,凍結食品企業不宜與水直接進行接觸,應帶有密封產品包裝,如密封盒、密封食品袋等,否則中國食品的營養素會被流水沖走,使得我國食品沒有味道變差。

注意:凍結的生食品企業不要進行完全不同解凍,當解凍到用刀能切開時就可以要求烹制,不能得到解凍過頭,如肉類、魚類等食品若全部資產解凍時間就會有大量的血水流出。

3、加熱解凍法

對於熟制品經烹調後冷凍,在解凍後可采用加熱解凍法。但解凍時應注意加入少量的水,並用小火慢慢加熱,防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。

4、微波爐解凍法

微波爐利用電磁波使冷藏食物中的極性分子以極高的速度旋轉,急凍雞胸並利用分子間相互振動、摩擦和碰撞的原理產生大量熱能,使冷藏食物可以同時由內向外加熱,縮短解凍時間。

5、鹽水、醋解凍法

如果來不及放進冰箱,肉可以在鹽水中完全解凍。這是因為,鹽水速冰的融化,而且不會滋生細菌。自來水不適合解凍凍肉。此外,還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也快解凍速度。

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發表於2021.6.01
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