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06.2014

[食譜.東南亞] 泰式凍鮑魚

飲食烹飪  

世界盃的賽程令人很疲累,半夜起來肚餓想吃點東西但又不想吃麵那麼重口味,吃些惹味冷盤也是一個不錯的選擇,所以就為老公準備了這道泰式凍鮑魚。

材料:

鮑魚 8隻(中SIZE)

香茅 1支

芫茜 1棵

蒜頭 2顆

薑 3片

辣椒 2條(怕辣的可以不加)

蠔油 2茶匙

糖 4茶匙

暖水 半碗

魚露 1湯匙

青檸 1湯匙

做法:

1. 先用刷把鮑魚的邊刷乾淨,然後加入薑片和蔥段煮鮑魚,煮約3-4分鐘,視乎鮑魚的大小。

2. 把煮好的鮑魚放進冰水裡冷卻,令鮑魚肉更彈牙。

 

3. 把鮑魚去殼,清掉內臟和咀部,用廚房紙把鮑魚的水印乾。

4. 將辣椒、芫茜、薑和蒜蓉切碎。

5. 將材料放進攪拌器裡,加入蠔油、魚露、糖(先用暖水把糖溶掉成糖水)、青檸汁,再打碎,記得要試味,再適量的加糖或魚露或青檸的份量。

6. 把鮑魚和醬汁放在樽內,記得要浸過面,大概雪三至四小時就可以吃。

7. 其實浸3個小時已經夠入味,不過浸過夜味道更佳!

為了不想浪費醬汁,第二天我再用同樣的醬汁浸多一轉,不過味道會淡一些,所以要額外再加入魚露和青檸,但醬汁用兩次就好,不能重覆用太多次哦~

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發表於2014.6.19
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