06
01.2015

[食譜.異國] 乳酪青瓜醬配彩椒羊肉薄餅卷

飲食烹飪  

對於一向喜歡煮碟頭飯的我,即是煮一大鍋或一碟東西兩人分享的自己,要不是早上看到Jamie Oliver的煮旅遊食節目,加上在中環遇上便宜的紐西蘭羊肉粒,真的沒想到要做這個薄餅卷菜式。

 

材料不複雜,做法也很簡單,最重要是有青瓜乳酪醬,它味道清爽,多也不會漏。

材料:

羊肉粒 1磅

印度薄餅皮 4塊(也可以用pita包或墨西哥tortilla)

三色椒 各1個

白酒 1茶匙

青檸汁 1茶匙

蜜糖 適量

 

羊肉粒醃料:

糖 1茶匙

鹽 半茶匙

橄欖油 1湯匙

黑胡椒 適量

蒜蓉 1茶匙

白酒 半茶匙 

意大利雜香草 1茶匙

印度香料 1茶匙(香料方面也可以配薄荷葉或牛至)      

 

青瓜乳酪醬:

青瓜 1條

希臘乳酪 250g

青檸汁 1茶匙(檸檬汁也可)

橄欖油 1湯匙

鹽 1茶匙 

黑胡椒 適量

蒜頭 1粒 (切碎)

1. 先把青瓜切成碎,加2茶匙鹽,放置大概10-15分鐘,待青瓜出水,然後盡量把所有水份擠出,接著加入所有調味料攪拌,也要先試味,完成後放進雪櫃裡待用。

2. 羊肉切成小塊,加入調味料醃3-6小時,醃過夜更好,時間不夠也最好有1小時讓料入味

3. 因為家裡沒焗爐,所以就直接開火炒,炒至軟身便可。待彩椒放涼,加入1茶匙青檸汁、1茶匙白酒和少量鹽攪拌一下,如果有紅酒醋就可用以代替白酒與青檸汁,也可加入新鮮香草。

4. 把羊肉煎香然後盛起。

5. 一切材料都準備就緒就可以開始包薄餅了。

6. 薄餅要用平底鑊烘熱,鋪上彩椒,然後是羊肉、青瓜乳酪醬、蜜糖和辣椒粉(不吃辣可加少一點)

說不愛吃這類薄餅的老公最後吃了兩件,而自己也吃了兩件,可說它太合我們的口味了,青瓜乳酪醬真的超棒,蜜糖也是不可或缺,加上它令味道更多層次呢!

 

今天的出品實在很滿意,而因為還剩下兩塊薄餅皮,已計劃下次用雞肉或豬肉去挑戰呢!

 

煮後分享:

~有烤爐可把三色椒烤成黑色再去皮,那樣三色椒吃來會更軟嫩

~醃肉方面這次也只用了45分鐘,如果時間太短可考慮多加半茶匙鹽

~不吃羊肉可以換別的肉類,其實此薄餅的精髓在乳酪青瓜醬,配雞肉或豬肉也應該很搭

 

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發表於2015.1.06
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