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12.2015

【自家廚房】▍自製日式抹茶味蕨餅 ♥ Homemade matcha warabi-mochi ▍

飲食烹飪   生活品味   攝影寫真  

來到聖誕佳節,不少朋友都希望為另一半送上「自製」的驚喜,讓她或他感受您的心思。

 

是次 bubeee 分享的是自製日式抹茶味蕨餅 Homemade matcha warabi-mochi ),而這個食譜都在 citysuper 內的富澤商店免費拿的,並加上少許修改而成。

 


 

 

*部份相片由 Samsung Galaxy S6 所拍攝。

 

製作材料如下:

特選蕨餅粉 50g

室溫水 250g

砂糖 70g

抹茶粉 5g x 25g 用蕨餅;5g 作灑面)

黃豆粉 25g - 灑面用

 

 

在用具方面,是次選用的是早前在 Lagostina 活動贏得的 Lagostina Convivia 16 厘米雙耳煲,它的面積不算太大,用來做蕨餅相當合適。(大家可以選用面積比較小的煲,攪拌時會比較方便。)

 

 

立即開始製作了!

 

1) 在蕨餅粉方面,由於蕨餅粉的粉粒很大,所以個人建議可以先整碎一點才過篩。

 

 

 

 

2) 將砂糖及抹茶粉 5g 倒入已過篩的蕨餅粉中。

 

 

 

 

3)  2)  室溫水倒入 Lagostina Convivia 16 厘米雙耳煲,再用攪拌棒攪均。(沒有粉粒便可。)

 

 

4) 將電磁爐調較至 90’C,利用攪拌棒不斷攪拌至「膠狀」。

 

 

5) 蕨餅由綠色轉至透明綠色,即可以把火關掉。

 

 

6) 在碟上鋪上一半分量的黃豆粉及抹茶粉混合物(即黃豆粉12.5g + 抹茶粉2.5g )。

 

 

7) 將蕨餅放上碟上,並用餘下的黃豆粉及抹茶粉混合物鋪平表層及稍作壓平。

 

 

8) 用保鮮紙包好,再放入雪櫃冷卻。

 

 

 

9) 數小時後,便可以將蕨餅切開,即可享用。(大家可以預備黑蜜或直接食用。)

 

 

 

 

其實之前製作了一個抹茶份量較重的蕨餅,蕨餅味道很濃(但係有點兒濃到苦),但 AFTER-TASTE 有點兒像 OSULLOC,所以個人認為抹茶份量是可以隨自己口味而調較唷。(賣相比這個「綠」很多唷!)

 

小結:

自接觸過蕨餅後,它堅靱帶咬口的口感,配上抹茶香味,讓人一試難忘。奈何每次在甜點鋪點抹茶甜點才會有一、兩塊蕨餅,未能滿足我的「抹茶控」食慾,所以便學習製作蕨餅。在成本方面,它的成本很合理,一包特選蕨餅粉(HK$48.5/ 200g)可以用上四次,個人認為性價比蠻高,已經味道與外面吃到的也很相似,喜歡吃日式蕨餅的朋友值得一試。

 

後記:今年想給愛人一個特別的驚喜,大家不妨自家製作一份日式蕨餅,用甜品留住她 / 他的胃。

 

 產品( Lagostina Convivia 16 厘米雙耳煲 )由 Lagostina 所提供。 

 

 

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發表於2015.12.14
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