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09.2015

大阪府八尾市小店見學之旅!chihale烏克麗麗、姫野工作所雪平鍋、ザ・ミュンヒThe Munch咖啡店

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當大城市被連鎖店和各大大小小量產品牌淹沒、無論是大阪、東京還是名古屋都是Parco、0101、高島屋等等的時候,在小城鎮的橫街中、幾棵老樹旁的小小幾百尺空間裡面卻有一個又一個的小小夢想在燃燒。它們當中有小型木製樂器製作工房、有經歷三代的職人手打廚具、還有人不風流枉少年的品味帥叔引以自豪的咖啡店。

2015年9月有幸得到日本大阪府八尾市的邀請,有機會到訪八尾市並參觀了一些平常旅遊書都不會介紹、只能在NHK的電視紀錄片中見到的小店,希望我的體驗能為各位打開一扇門走進一個旅遊節目以外的「民間日本」。 

Chihale-UKuLeLe文青工場

 
UKuLeLe中文名稱是烏克麗麗,卻常被翻譯為夏威夷結他。大家在電視雜誌上常看到日本人手製的樂器精密細緻,都會對製作方法和地方抱有好奇心吧?
小小的木製招牌在門外並不起眼,花了一點時間才找得到。

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Chihale是位於大阪府八尾市製作UKuLeLe的小型工場,工作室裡搶眼的掛了一些已經完成、或者是半製成品的UKuLeLe,牆上面的裝飾突顯主人心思和喜好。

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400尺不到的小工場井然有序、打掃一絲不苟。

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製作UKuLeLe的工序示範。

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官網:http://www.chihale.com/

姫野工作所-三代雪平鍋職人之技

雪平鍋又被稱為「行平鍋」,相傳是平安時代在原行平所發明,鍋具外型源自於有鍋嘴、把手與鍋蓋的土鍋,加上鋁製鍋身經工匠鍛打出有白雪般的圖案,因此稱為「雪平鍋」。

後來又發展出銅和鋼的材質,由於銅導熱特別快,所以在八尾市的「姫野工作所」雪平鍋很受日本家庭歡迎。

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姫野工作所被挑戰為「人間國寶」,可見日本人對傳統技藝的重視。工場內放著不同的雜誌,介紹這個雪平鍋中的頂尖品牌。

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姫野先生為大家送上冰茶。桌子上有一只茶匙貼著「見本」的貼紙供。

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或者對於不是生長於日本家庭的我們來說,雪平鍋是比較陌生。以下是它的各種優點:

導熱速度快,適合加熱調理。
無油料理健康美味。有鍋嘴便於倒出湯汁。
方便熬煮和食常用的高湯底。
適合短時間完成「燉煮料理」。
可在鍋中輕鬆「搗碎」或「拌勻」食材。
可整鍋放入冰水中降溫。

在日本樂天頁中,原來姫野工作所的雪平鍋可不是輕易可以買到-已經斷貨了!

雪野工作所主人姫野先生表示,一般也要預訂一兩個月左右。傳統的手藝如果還能得到大眾支持,大約還可以再流傳下去吧?可是主人苦笑:誰想正正經經學打鍋呢?現在來打工或者學習的都當是藝術,不當是工具-我們本來是受客人要求訂造鍋子,不是藝術家想用銅打造什麼就什麼啊!

一言驚醒夢中人。當藝術學習創作自己的作品和當自己是工匠,本來就是不一樣的心態!

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由於姫野工作所內也沒有現貨給大家把玩,唯有在網上找來局部圖,讓大家一起看看姫野雪平鍋的精粹。

Screen Shot 2015-09-13 at 4.54.43 pm

官網:http://www.nabekoubou.com

ザ・ミュンヒTHE MUNCH-帥叔的咖啡天國

最後我們來到了八尾市頗偏僻的一間小房子,房子上大大的字寫著「只有咖啡」!

難道主人是一個很覇道的人,死也不賣別的飲料?推門入去一陣咖啡香撲鼻而來,眼睛被眼前漂亮的古董咖啡杯子、咖啡機、大量的古書吸引住了。雖然東西很多但卻不亂,看得出主人在擺設方面花過心思。

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主人是個中年大叔,眉宇間看得出年青時外表不錯,他向我介紹自己55歲,這是30年前的他。後面的好像是他的愛騎?留意名字,正正是咖啡店的名字。

大叔雖然喜歡有型的鐵騎,可是書架上的書不是歷史就是文學,還有西方的印象派畫冊。鐵漢柔情大約就是這位大叔吧。

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大叔的茶具珍藏讓喜愛茶具的我雙目發光,要是我早30年出生,應該會迷上這種男人。

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其實大叔的客人比大叔年紀都要大。這些住在附近的老爺子看來是常客,在咖啡店呷一口名貴的咖啡,享受退休後的人生。

師叔在哪?右面第一位就是55歲的大叔了。

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咖啡店的飲品單品大約1000~1300日元上下,都是用大叔的珍藏古董咖啡杯子盛載送上給客人。

噢大叔創店時我還沒有出生。

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一個喜歡鐵騎、咖啡、杯子、藝術、歷史、文學的大叔,在八尾默默地和人生中他的愛物一起渡過人生。

多麼的浪漫。

Tabelog:http://tabelog.com/osaka/A2707/A270705/27012960/

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發表於2015.9.18
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